Cuina de producte, del millor producte del mar
Quan es parla de cuina de producte, cal parlar no només de producte de temporada, sinó de producte de qualitat i això, és el nostre: El producte del mar de qualitat. Els millors peixos i mariscs de les costes espanyoles, principalment gallegues, però també catalanes, valencianes i andaluses. El peix i marisc salvatge que ens ofereixen els nostres mars quan són capturats al seu moment òptim i de forma responsable i sostenible. Perquè quan s’és respectuós amb el producte, cal ser respectuós amb el seu origen i això, també ho cuidem.
Quan el producte és el protagonista
A Carballeira el producte gaudeix d’un lloc privilegiat, no només en la seva exposició, que està a la vista del client, també és l’absolut protagonista a la cuina. És l’aposta màxima en cada plat i per això, la qualitat és sempre un tema indiscutible.
Parlar de cuina gallega és parlar de cuina de producte. I quan el producte és la base fonamental de la nostra cuina, no hi ha una altra opció que respectar-lo en tota la seva extensió.
Des del seu origen: seleccionant només proveïdors de confiança i peix i marisc de temporada. Cuidem l’elecció de cada peça, però sense deixar de mirar que el preu sigui coherent, perquè el nostre client és exigent.
A la cuina, on és el veritable protagonista: respectant el seu sabor original, elevant al màxim la seva identitat, donant-li a cada espècie el seu tracte diferenciat, sense interferències que anul·lin el seu sabor i amb el punt exacte de cocció.
Una gran varietat de peixos i mariscs per escollir
Entrar a Carballeira i sorprendre’t amb un aparador tan ric i variat de peix i marisc no és casualitat. Cada dia el nostre producte és seleccionat i exposat acuradament perquè el client pugui triar. El millor de la carta, mirar els suggeriments i donar una ullada a l’aparador. Tenir les millors gambes de Palamós, llamàntols i llagostes d’excepció, espectaculars talls de peix salvatge a punt o muntanyes de garoines en plena temporada és el que ens identifica i el que vénen buscant els nostres clients. Amb un producte així, no cal artificis ni grans sofisticacions per elevar els plats a veritables “joies gastronòmiques”.
Fidels al producte i a la cuina de sempre
La nostra cuina és sana i de temporada. Sabors fidels a les receptes de sempre. Plats típics de pescadors, potatges i guisats del Nord d’Espanya i sobretot gallecs. Aquest és el nostre ADN i el que ens identifica. El que els nostres clients valoren i el que ens agrada. El sabor del que és autèntic.
