La Nostra cuina
A la nostra cuina el producte és l’estrella, on el més important és la qualitat. Exemplars de peix fresc salvatge i el marisc més exquisit, són tractats amb senzillesa i sense pretensions per mantenir la veritable essència del producte.
En el Carballeira intentem que mai faltin en el nostre expositor ostres, peus de cabra o escamarlans gegants. En temporada tenim sempre els mariscs més selectes, com les ortiguillas, tan rares i colorides en el fons del mar o els santiaguiños, vermells, robusts i aplanats, que alguns els emparenten amb la llagosta per la seva forma, mentre que grans crítics els situen per sobre del peu de cabra pel seu sabor.
Amb un producte així, només cal respectar-ho i cuinar-ho lleugerament per gaudir de tot el seu sabor, aroma i textura.
Els nostres plats
Exquisit marisc acuradament seleccionat. Deliciosos arrossos: amb llamàntol, negre o a banda, el més popular. En temporada cal gaudir-los amb vieires i espardenyes.
Peix fresc de palangre, directe del mar, el millor. Suculents plats de rap, turbot o lluç preparats a la planxa, Ondárroa, marinera o al forn. Tot a gust del client.
I pels més carnívors una bona mitjana de bou o entrecot de vedella gallega.
Guisats de la cuina tradicional i postres casolanes típiques gallegues com l’Orella de Frare o les Canyes de crema, molt populars entre els clients del Carballeira.
Carta de vins amb gran varietat de blancs, entre els quals es troba una acurada selecció de albariños i vins gallecs.