Nuestra cocina marinera
En nuestra cocina el producto es la estrella y lo más importante es la calidad. Magníficos ejemplares de pescado fresco salvaje y el marisco más exquisito son tratados con sencillez y sin pretensiones para mantener la verdadera esencia del producto.
En Carballeira intentamos que nunca falten en nuestro expositor ostras, percebes o cigalas gigantes. En temporada tenemos siempre los mariscos más selectos del Atlántico, como las ortiguillas, tan coloridas y raras en el fondo del mar o los santiaguiños, rojos, robustos y aplanados, que algunos emparentan con la langosta por su forma, mientras que grandes críticos los sitúan por encima del percebe por su sabor.
Un producto así sólo hay que respetarlo y cocinarlo ligeramente para disfrutar de todo su sabor, aroma y textura.
Cocina marinera y de Producto
En el restaurante Carballeira disfrutará de un exquisito marisco cuidadosamente seleccionado. Deliciosos arroces: con bogavante, negro o a banda, el más popular.
En temporada no puede dejar de probar nuestras vieiras y espardeñas.
Sólo servimos pescado fresco de pincho, directo del mar, el mejor. Suculentos platos de rape, rodaballo o merluza preparados a la plancha, Ondárroa, marinera o al horno. Todo a gusto del cliente. Lo mejor de la pesca del día en el escaparate de la entrada.
Y para los más carnívoros el mejor solomillo de ternera, espaldita de cordero al horno o un tierno y jugoso cochinillo lechal a baja temperatura.
Para los amantes de la cocina tradicional española, sabrosos guisos. Postres caseros típicos gallegos, como la Oreja de Fraile o la Tarta de Santiago, además de los postres del día, que cambian cada semana con lo mejor de temporada.
Carta de vinos con gran variedad de blancos, entre los cuales se encuentra una cuidadosa selección de albariños y D.O. principalmente catalanas y gallegas, sin renunciar a las clásicas y reconocidas de toda la geografía española.
Si desea más información sobre nuestros platos, consulte nuestra carta