КУХНЯ
На нашей кухне самое главное – это свежие продукты наивысшего качества. Крупные экземпляры свежей дикой рыбы и изысканные морепродукты подвергаются минимальной обработке на нашей кухне, потому что мы стараемся сохранить их истинный вкус.
Мы заботимся о том, чтобы у нас всегда были крупные устрицы, ракушки и раки. Мы также всегда предлагаем лучшие морепродукты данного времени года, например, морскую анемону, загадочного и странного обитателя морского дна, или морскую цикаду с ее крепким, немного приплющенным панцирем. Морскую цикаду часто сравнивают с омаром из-за формы, однако критики считают, что по вкусу она превосходит даже морские ракушки.
Работая с такими продуктами, поварам лишь остается сохранять их вкус, аромат и текстуру, подвергая каждое блюдо минимальной обработке.
Блюда нашего меню
Роскошные, отборные морепродукты, заботливо приготовленные с минимальным вмешательством. Вкуснейший черный или классический белый рис с омаром и не только. По сезону мы также подаем рис с морским гребешком или морскими огурцами.
Дикая свежайшая рыба на шпажке, прямо из моря. Сочные блюда из морского черта, палтуса или хека, обжаренных, тушеных или запеченых в духовке. На выбор клиента.
Настоящим хищникам мы предлагаем говяжью котлету или галисийский говяжий стейк.
Традиционные тушеные блюда и домашние десерты галисийской кухни, например,десерт “Ушки Фрайле” или трубочки с кремом также пользуются популярностью у клиентов Carballeira.
В нашей винной карте мы предлагаем хороший выбор белых вин, среди которых различные галисийские вина и вина сорта альбариньо.