КУХНЯ

На нашей кухне самое главное – это свежие продукты наивысшего качества. Крупные экземпляры свежей дикой рыбы и изысканные морепродукты подвергаются минимальной обработке на нашей кухне, потому что мы стараемся сохранить их истинный вкус.
 
Мы заботимся о том, чтобы у нас всегда были крупные устрицы, ракушки и раки. Мы также всегда предлагаем лучшие морепродукты данного времени года, например, морскую анемону, загадочного и странного обитателя морского дна, или морскую цикаду с ее крепким, немного приплющенным панцирем. Морскую цикаду часто сравнивают с омаром из-за формы, однако критики считают, что по вкусу она превосходит даже морские ракушки.
 
Работая с такими продуктами, поварам лишь остается сохранять их вкус, аромат и текстуру, подвергая каждое блюдо минимальной обработке.