Nuestra cocina

En nuestra cocina el producto es la estrella y lo más importante es la calidad. Magníficos ejemplares de pescado fresco salvaje y el marisco más exquisito son tratados con sencillez y sin pretensiones para mantener la verdadera esencia del producto.
 
En Carballeira intentamos que nunca falten en nuestro expositor ostras, percebes o cigalas gigantes. En temporada tenemos siempre los mariscos más selectos del Atlántico, como las ortiguillas, tan coloridas y raras en el fondo del mar o los santiaguiños, rojos, robustos y aplanados, que algunos emparentan con la langosta por su forma, mientras que grandes críticos los sitúan por encima del percebe por su sabor.
 
Un producto así sólo hay que respetarlo y cocinarlo ligeramente para disfrutar de todo su sabor, aroma y textura.